Рестораны

Майами-Бич

Еще десять лет назад Майами вполне можно было сравнить с деревней: заброшенные отели в стиле ар-деко, ленивый латиноамериканский сервис, приветливый чистый океан (десять лет назад он был заметно чище). Кроме виллы Джанни Версаче, из очевидного даже и смотреть нечего… Надо было копаться и искать «жемчужины» или спрашивать у местных. Сегодня все изменилось, но поиск «жемчужин» также актуален, с той только разницей, что теперь ты ищешь их среди множества достойных кандидатов. Ниже — самые интересные рестораны Майами-Бич и Bal Harbour.

Pied à Terre

1701 James Ave, Miami Beach, FL 33139
www.piedaterrerestaurant.com


Если в Майами-Бич вы заскучали по югу Франции с его семейными ресторанчиками, в которых еду нельзя охарактеризовать иначе, чем «божественно», загляните в Pied à Terre (в отеле Cadet, построенном в стиле ар-деко в 1946 году). Ресторан открылся в 2011-м и сразу стал фаворитом у местных: в заведении всего около 40 мест и постоянно меняющееся меню — к тому же французское! Еще одно удобство — забота о тех, кто не очень разбирается во французской кухне, но хотел бы попробовать. Помимо общего меню, полного изысков, есть готовые опции сочетаний блюд, подобранные «по стилю». Опция Miami Spice — для тех, кто любит «погорячее», Discovery — знакомит с основами французской кухни, в опцию Signature входят блюда, которыми гордится шеф-повар, а меню Tasting — для тех, кто знает о французской кухне все и пришел побаловать вкусовые рецепторы.
Меню меняется, но сегодня наши фавориты — классическая фуа-гра с чатни из местных манго, утка в апельсиновом соусе с нотками имбиря, филе трески с икрой, соусом из шампанского, сельдереем и грибами. А на десерт — воздушная «Павлова». К каждому меню и блюду предлагаются вина, подчеркивающие и раскрывающие текстуры, приправы и соусы. С 2013 года ресторан ежегодно получает Wine Spectator Award.

Bâoli Miami

1906 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139
www.baolimiami.com


Как и в европейском «отделении», в Bâoli Miami ярко, весело и энергично. Сюда лучше идти за говядиной и морепродуктами. Тут отличные суши, красивые девушки, много саке и шампанского. Вишенок на этом торте современной азиатской кухни тоже много. Например, закуска из австралийской говядины вагю, приготовленной в портвейне, или ризотто с черным трюфелем, грибами шиитаке (грибов и трюфеля много!), томленное в печи. Но самое примечательное происходит в десертном меню: европейские десерты приготовлены на азиатский манер. Так, в тирамису чувствуется вкус матчи, а шоколад, куда макаешь чуррос, подают с соусом из зеленого чая. Хотите продолжения банкета в стиле «ноктюрн»? Оставайтесь на ночь! Всё Майами ходит сюда пить, танцевать и делать улетные селфи. После того как отведает говядины кобе с цитрусовым соусом чили, васаби и японским соусом wafu, конечно.

Red, the Steakhouse

119 Washington Ave, Miami Beach, FL 33139
www.redthesteakhouse.com


Этот брутальный стейкхаус входит в десятку лучших в стране. А сколько в США стейкхаусов? В 2017 году всего ресторанов в США было зарегистрировано — 647288. Где-то треть из них — стейкхаусы, ведь американцы без стейка — не американцы! А это 214000. Даже если считать стейкхаусами не 33%, а «всего» 15%, то цифра все равно внушительная — 100 тысяч.
Поэтому, если вы хотите действительно лучший стейкхаус в Майами — вам сюда. И если за мясную «тарелку» (meat board) вам не захочется продать душу, то, может быть, у вас ее и нет.
Выбор стейков заворожит любого ценителя: японская говядина кобе, выдержанный сорок дней рибай, филе-миньоны, Нью-Йоркский и Канзасский стрип-стейки. Разница? Обе культуры зародились в XIX веке, но не забываем, что Канзас — животноводческая столица.
Мяса тут исторически ели больше, а потому местный стиль приготовления стрип-стейка — много специй и обязательно соус для барбекю. В Нью-Йорке же мяса ели меньше, а потому каждый кусочек ценили больше. Поэтому нью-йоркский стрип-стейк немного длиннее, немного более «жирный» и более «мясной» — его не маринуют.
Хотите, наконец, разобраться в мясе? Бронируйте столик! Тем более, тут еще и отличные устрицы на закуску.

RJaya at The Setai

2001 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139
www.thesetaihotel.com/jaya.php


Расположенный в отеле Setai, где практикуют азиатское гостеприимство, этот ресторан азиатской кухни включает в меню блюда из Вьетнама, Индии, Кореи, Китая, Таиланда и Японии. Димсамы, утка по-пекински, индийские карри, морской окунь, приготовленный в печи тандури. Блюда подаются небольшими порциями с расчетом на то, что трапезничающие будут заказывать щедро, делиться друг с другом и, может быть, даже есть руками, как это принято в некоторых регионах Азии.

Несмотря на традиционность общих принципов подачи, оформление иных блюд — это маленькое произведение азиатского искусства, где каждая линия имеет значение. Даже не самые веселые на вид булочки со свининой умудряются подать эстетично.
Сюда нужно идти, когда хочется гостеприимства и настоящей роскоши вкусов, приправ и запахов, когда кажется, что хочется съесть парфюм — настолько тонкие, ароматные и богатые тут вкусы.
В заведении довольно много вегетарианских опций, причем, что естественно для азиатской кухни, таких же вкусных, как «мясные». Вы замечали, что в европейской кухне все строится вокруг мяса, а в азиатской — вокруг овощей и приправ, а мясо — лишь один из ингредиентов, например, как… морковь у европейцев? Оцените это наблюдение в Jaya.